Hartgekochte Eier nach Pariser Art

Hartgekochte Eier nach Pariser Art
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hartgekochte Eier nach Pariser Art (frz. Œufs Mimosa) sind eine einfache Vorspeise und passen auch zu Salatbüfetts.

Zutaten

• 200 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 8 Eier
• ¹∕₃ Bd glatte Petersilie
• 4 Kopfsalatherzen

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die Eier in 10 Minuten hart kochen und abschrecken.
• Die Mayonnaise herstellen.
• Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und feinwiegen.
• Die Eier halbieren und die Eigelbhälften durch ein Feinsieb streichen.
• ³∕₄ des Eigelbpuders mit der Hälfte der Mayonnaise und der Hälfte der Petersilie verrühren.
• Die Eiweißhälften damit füllen (Spritzbeutel).
• Die Salatherzen putzen.
• Auf Teller oder einer Platte die Salatherzen leicht öffnen und die Eihälften darauf verteilen.
• Mit der restlichen Mayonnaise garnieren und mit dem restlichen Eigelb und der Petersilie bestreuen.

Garnitur

• Tomatenviertel
• Radieschen

Varianten

• Statt Petersilie, Schnittlauch verwenden.