Himbeer-Tiramisu

Himbeer-Tiramisu
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept ist eine leichte Modifikation des Erdbeer-Tiramisu. Es wird ohne Alkohol gemacht. Durch die Himbeeren ist es eine frische Alternative zum herkömmlichen Tiramisu - eine Sommervariante sozusagen und durch seine Alkoholfreiheit auch problemlos für Kinder geeignet.

Zutaten

• 300 g Quark
• 500 g Mascarpone
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 300 ml Schlagsahne
• 1 kg frische oder tiefgekühlte Himbeeren
• 4 Esslöffel Zucker
• ca. 250 g Löffelbiskuits

Kakao (zum Bestäuben; keinen Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba verwenden)

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 größere Schüssel
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer

Zubereitung

• Quark, Mascarpone und Vanillezucker in der großen Schüssel glatt rühren.
• Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Vanillemark herauskratzen und zur Mascarponecreme geben.
• Dann die Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Kühl stellen.
• Die Himbeeren waschen bzw. auftauen lassen und die Hälfte der Himbeeren mit dem Zucker in der anderen Schüssel fein pürieren.
• Die restlichen Himbeeren zu der Creme geben und unterheben.
• Die Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen.
• Dann die Hälfte der pürierten Himbeermasse darauf verteilen und diese mit der Hälfte der Mascarponecreme decken.
• Darauf wieder Löffelbiskuits und das restliche Himbeerpüree verteilen; mit der Mascarponecreme abschließen.
• Das Himbeer-Tiramisu für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt kühlen.
• Vor dem Servieren das Himbeer-Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen und noch kalt anrichten.

Zusatzbemerkung

Das Tiramisu kann ruhig in größerer Menge zubereitet wird. Da keine Eier verarbeitet werden, ist es im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.