Holsteiner Klöße
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Holsteiner Klöße | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Holsteiner Klöße werden in Holstein mit einem Kompott verspeist. Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Sie schmecken auch wunderbar zu einem Rinderbraten oder Schweinebraten mit viel Sauce.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 100 g fetter Räucherspeck
- 4 Eier
- 250 g Buchweizenmehl
- 3 EL zimmerwarme Vollmilch
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
- 1 Sparschäler
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen, abdämpfen, duch die Presse in eine Schüssel pressen und kurz abkühlen lassen.
- Den Speck fein würfeln.
- Alle Zutaten durchkneten, die Masse abschmecken, große Klöße formen und 20 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.
Knödel zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kompott
- Fleischgerichten mit Sauce
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wer mag, die Klöße mit einer Prise Cayenne würzen.
- Buchweizenklöße