Ingwerkrapfen

Ingwerkrapfen (ndl.: Gemberbollen) sind eine überraschende Variante der traditionellen Oliebollen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Hefe zerbröckeln und in der Hälfte der Milch auflösen. Den Zucker hindurch rühren.
Das Hefe-Milch-Gemisch an einen warmen Ort stellen bis Blasen an die Oberfläche kommen.
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben. An schließend das Hefe-Mich-Gemisch dazu geben.
Mit dem Mixer vorsichtig die Hefe durch das Mehl rühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
Dann das Ei und den Rest der Milch hinein schlagen.
Nun hauchdünn geschnittenen Ingwer, Ananas und Orangenabrieb zufügen.
Ein angefeuchtetes sauberes Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig rund 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Durchschlag auf einen Teller stellen und mit Küchenpapier auskleiden.
Das Frittierfett oder -öl in der Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Dieser Punkt ist erreicht, kurz bevor das Fett zu dampfen beginnt.
Vorsicht: Wenn das Fett zu heiß ist, werden die Krapfen zu hart.
Die beiden Löffel leicht mit (Salat-)Öl einfetten.
Einen Löffel Teig aus der Schüssel schöpfen und über die Fritteuse halten.
Mit dem anderen Löffel den Teig in das Fett geben.
Nicht mehr als ca. 5 bis 8 Krapfen zugleich in das Fett geben und genau auf die Farbe des Gebäcks achten.
Wenn die gemberbollen nach rund 8 Minuten die erwünschte Bräune erreicht haben, sie mit dem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen.
Im Durchschlag abtropfen lassen und zwischenzeitlich die nächsten Krapfen in die Fritteuse geben.
Man sollte ab und zu einen gemberbol probieren, um zu kontrollieren, ob diese von innen ausreichend gar sind.
Falls das nicht der Fall ist, muss man die nächste Serie etwas länger frittieren.
Wenn die bollen von außen dunkel, von innen aber zu weich bleiben, ist das Fett zu heiß.
Mit Puderzucker bestreut heiß oder kalt servieren.