Innviertler Hascheeknödel

Innviertler Hascheeknödel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 0,8 Stunden + Ruhezeit Teig: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Hascheeknödel auf Innviertler Art sind ebenso wie Bratknödel auf Innviertler Art, Speckknödel auf Innviertler Art oder Grammelknödel auf Innviertler Art ein Rezept, das zur alten Oberösterreichischen Knödelküche zählt und im Innviertel nicht wegzudenken ist. Der typische Innviertler Knödelteller wird mit allen diesen Varianten bestückt und am besten mit Sauerkraut mit Speck oder einen warmer Speckkrautsalat serviert. Dazu darf natürlich ein gutes Bier nicht fehlen.

Zutaten

Teig

• 250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 100–150 ml Wasser
• 1–2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Füllung

• 500 g frisches Haschee oder durch den Wolf gedrehte oder klein geschnittene Wurstreste
• 1 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Paprikapulver
• gehackte Petersilie
• gehackter Majoran
• gehackter Thymian
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• wenn noch nötig Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten gut vermengen.
• Mit der Hand oder der Küchenmaschine einen sämigen Teig kneten.
• Wenn der Teig zu fest ist etwas mehr Wasser zugeben.
• ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vom Teig nussgroße Stücke abschneiden und diese zu einem dünnen Teigfladen ausziehen.

Füllung

• Die Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Öl anrösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Das Haschee mit den Gewürzen gut vermengen und mit Pfeffer sowie wenn nötig Salz abschmecken.
• Nussgroße Kugeln aus der Masse formen und mit dem zuvor dünn ausgezogenen Teigfladen ummanteln und zu Knödel formen (geht einfacher, wenn der Fleischkloß vorher eingefroren wird).

Kochen

• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin etwa 20 Minuten gar ziehen (darf jetzt nicht mehr kochen, Knödel fallen sonst auseinander) lassen.