Janhagel

Janhagel
Zutatenmenge für:
Zeitbedarf:	30 Minuten (+ 1 Stunde Ruhezeit)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Janhagel ist der Name eines (leckeren) Gebäcks aus Zeeland - sehr gewöhnlich, denn Janhagel wird auch oft abschätzig das "einfache Volk" genannt.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Butter
• 80 g brauner Farinzucker
• 1 Msp Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig
• 1 Ei
• 80 g Mandelsplitter
• 50 g gestoßener Kandiszzucker

Kochgeschirr

• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenmesser

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Zucker, Vanillezucker und Zimt darüber streuen.
• Den Honig darüber geben.
• Die Butter in kleinen Flocken darauf verteilen.
• Hände einige Minuten unter fließend kaltes Wasser halten und das Gemisch zu einem glatten Teig kneten.
• Den Teig 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C ( 160 °C) vorheizen.
• Ein Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen.
• Das Ei verschlagen und den Teig damit bestreichen.
• Streuselzucker und Mandeln über den Teig streichen.
• Mit einem großen Küchenmesser den Teig in rechteckige Streifen (3x6 cm) perforieren.
• Die Kekse in 20 Minuten braun backen.
• Nach dem Abkühlen das Gebäck an den Schneiderändern auseinander brechen.

Beilagen

• …

Varianten

• In Aardenburg (Zeeuws-Vlaanderen) wird eine Variante hergestellt: die kikkerbilletjes ("Froschschenkel" - die Einwohner Aardenburgs werden Kikkers/"Frösche" genannt). Ein Kikkerbilletje ist ein rautenförmiger Janhagel, der mit einer Lage Schokolade begossen wird.