Käse-Kräuter-Bällchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Käse-Kräuter-Bällchen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Suppeneinlage erweitert das Grundrezept der klassischen Semmelklößchen.
Durch Variation der verwendeten Kräuter-Käse-Kombination ist es äußerst vielfältig.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Brötchen vom Vortag
- 200 g Gouda (jung oder mittelalt)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei (Größe M)
- 1 gehäuften EL Speisestärke
- 80 g Semmelbrösel
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenmesser
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 mittelgroßen Topf
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
- Den Käse in 5–6 mm starke Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter fein schneiden.
- Die Brötchen gründlich ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Ei, Speisestärke, Semmelbrösel und Petersilie gut unterarbeiten.
- Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Reichlich Salzwasser (8 g Salz auf 1 l Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen.
- Immer einen Käsewürfel mit etwas Semmelmasse umschließen und kleine Bällchen formen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitzezufuhr minimieren und die Bällchen hineingeben.
- Etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere frische Kräuter, z. B. Kerbel, Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen.
- Statt Gouda lassen sich beliebige Schnittkäse verwenden, z. B. Tilsiter, Emmentaler, Mozzarella, Schafskäse…
- Farbvariationen der Semmelmasse durch Hinzufügen von Kurkuma, Tomatenmark, Sepia oder Rote-Bete-Saft
- Statt der Semmelmasse kann auch ein Grießklößchenteig als Basis dienen.