Kalte Gemüsesuppe aus Russland

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Kalte Gemüsesuppe aus Russland
Kalte Gemüsesuppe aus Russland
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Eier: Kochzeit ca. 8 Minuten + Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kühlzeit: ab 2 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Kalte Gemüsesuppe aus Russland (russ. Okroschka) ist eine Gemüsesuppe aus Russland. Erfrischend und lecker, gesund und leicht, vor allem an heißen Sommertagen ein richtiger Genuss.

Zutaten

Suppe

Garnitur

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Eier hart kochen.
  • Dotter mit einer Gabel zerdrücken und mit Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen.
  • Mit etwas der Buttermilch verquirlen bis eine sämige Sauce entstanden ist.
  • Die restliche Buttermilch zugießen und gut durch rühren.
  • Den Schinken, das Gemüse, die Äpfel und das Eiweiß in kleine ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
  • Auf vier Gläser aufteilen und mit der Dottersauce übergießen.
  • Gut durchmischen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
  • Einen Tupfer Sauerrahm darauf setzen, mit einigen Petersilienblätter garnieren und am besten eiskalt servieren.

Beilagen

Varianten

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