Kaninchen auf baskische Art

Kaninchen auf baskische Art
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Schmorzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kaninchen auf baskische Art ist ein typisches Rezept von der Atlantikküste im Südwesten Frankreichs.

Zutaten

• 1 abgezogenes Kaninchen mit Kopf (etwa 1200 g schwer)
• 150 g in Würfel geschnittenen Bayonner Schinken
• je 2 rote und grüne Paprikaschoten
• 2 große Zwiebeln
• 1 kg stückige Tomaten (aus der Dose)
• Olivenöl
• 2–5 Knoblauchzehen
• Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schmortopf

Zubereitung

• Das Kaninchen fachgerecht zerteilen.
• Die Fleischstücke salzen und in eine Schmortopf mit heißem Olivenöl anbraten.
• Die Paprikaschoten waschen, küchenfertig vorbereiten, halbieren und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
• Das Gemüse zu dem Kaninchen geben und gut umrühren.
• Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Handballen zerdrücken.
• Den Knoblauch, den Schinken mit den Tomaten zu dem Kaninchen geben.
• Das Gericht würzen und etwa eine Stunde schmoren lassen.
• Die Sauce mit Piment d'Espelette abschmecken.

Beilagen

• Baguette
• Reis

Varianten

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