Karamellisierte Himbeersauce mit Himbeeressig

Karamellisierte Himbeersauce mit Himbeeressig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die karamellisierte Himbeersauce mit Himbeeressig eignet sich als Saucenspiegel für vielerlei Nachspeisen. Die Hinzugabe von Himbeeressig gibt der Sauce das gewisse Etwas. Das nebenstehende Foto zeigt die Sauce mit einer Erdbeer-Joghurtmousse.

Zutaten

• ¹∕₂ TL Butterschmalz
• 250 g Himbeeren
• 1 EL Zucker
• Puderzucker
• 100 ml trockenen Rotwein
• 100 m Wasser
• 2 EL Himbeeressig

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Holzlöffel
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Die Himbeeren sauber aussortieren.
• Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, Butterschmalz mit dem Zucker hinzufügen und diesen hellbraun karamellisieren.
• Den Karamell mit dem Rotwein ablöschen und den Karamell los kochen.
• Das Wasser zugeben und die Himbeeren darin aufkochen.
• Den Essig zugeben und noch einmal aufkochen lassen.
• Die Sauce durch ein Feinsieb passieren.
• Die Sauce mit Puderzucker abschmecken und servieren.

Sauce zu

• Erdbeer-Joghurtmousse

Varianten

• ...