Erdbeer-Joghurt-Mousse

Erdbeer-Joghurt-Mousse
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Kaltstellen: 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Es ist eigentlich gar nicht so schwer ein schönes Dessert herzustellen, wie ein sehr feines Erdbeer-JoghurtMousse. Zu diesem Rezept hat sich der Verfasser inspirieren lassen aus dem Buch Essen&Genießen, Titel: 365 schlanke Süßspeisen & Desserts, Seite 26, Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft, ISBN 978-625-12134-3.

Zutaten

• 600 g Erdbeeren (Bruttogewicht)
• 2 EL Zitronensaft
• 75 g Zucker
• 300 g Joghurt (3,5 %)
• 10 Blätter weiße Gelatine
• 250 ml Schlagsahne

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

Die fertige Masse vor dem Gelieren

• Die Erdbeeren küchenfertig vorbereiten und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit drei Esslöffel Erdbeerpüree in einem Topf durch leichtes Erhitzen zum Auflösen bringen.
• Das Püree zusammen mit dem Zucker, der Gelatine und dem Joghurt glatt rühren.
• Sobald die Mousse beginnt anzuziehen, die Sahne schlagen und unter die Mousse heben.
• Die Schüssel mit der Mousse mit Frischhaltefolie abdecken und etwa drei Stunden (auch über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.

Beilagen

• Karamellisierte Himbeersauce mit Himbeeressig
• frische Beeren
• einige Blätter Schokoladenminze
• dünne Tafeln Pfefferminzschokolade

Varianten

• Statt Erdbeeren die gleiche Menge Himbeeren verwenden.
• Himbeer-Joghurt-Mousse