Kartoffel-Huhn mit Zitrone

Das Kartoffel-Huhn mit Zitrone ist ein herrlich frisches Eintopfgericht, das dem Huhn eine völlig neue Note gibt. Einfach klasse!

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Hähnchen (mindestens 1 kg)
etwas Olivenöl
etwas frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 unbehandelte Zitronen
2 Zweige frischer Thymian

Die Auflaufform einfetten.
Das Huhn mit der Brust nach oben in die Form geben.
Mit einem Pinsel mit Olivenöl einfetten.
Mit etwas Paniermehl betreuen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden.
Die Frühlingszwiebeln schräg in dicke Ringe schneiden.
Die Zitronen gründlich waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
Die Kartoffelwürfel um das Huhn verteilen.
Den Thymian waschen, trocknen und die harten Stiele abschneiden.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Auflaufform abdecken.
Das Huhn 45 Minuten braten lassen.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Zwiebeln, die Zitronen und den Thymian um das Huhn herum verteilen.
Den Eintopf noch einmal in den Ofen geben und eine gute halbe Stunde braten lassen.
Die Zitronen, die Zwiebeln und die Kartoffeln ab und zu mal wenden.
In der Auflaufform anrichten.