Kloppschinken

Kloppschinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 3 Stunden + Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 4 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kloppschinken bzw. Klopfschinken ist eine feine Schnitzelvariante aus Vorpommern.

Zutaten

• 4 Scheiben Räucherschinken
• 3 EL Butterschmalz
• Milch
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Plattiereisen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel

Zubereitung

• Die Schinkenscheiben mit einem Plattiereisen flach klopfen (daher der Namen).
• Die Scheiben in eine Schüssel legen, mit Milch bedecken und 3 Stunden ziehen lassen (zum Entsalzen des Schinkens).
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eiweiß zu einen festem Schnee aufschlagen
• Die Schinkenscheiben aus der Milch nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Das Mehl wird mit dem Eigelb und den Gewürzen gut verrührt.
• Das Eiweiß unter obiger Masse heben.
• Das Fett in einen Pfanne heiß werden lassen.
• Die Schnitzel durch die Eiermasse ziehen und im heißem Fett von jeder Seite 2 Minuten braten lassen.
• Die Scheiben auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Kartoffelsalat und Kopfsalat

Varianten

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