Kokosnussberge mit Schokoladengipfel

Kokosnussberge mit Schokoladengipfel
Zutatenmenge für:	ca. 30 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Kokosnussberge mit Schokoladengipfel als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 190 g Zucker
• 1 TL Honig
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eiweiß
• 250 g Kokosraspeln
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• ¹∕₄ TL Zitronen- oder Orangenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• Küchenpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Backrohr auf 150 °C (Ober- und Unterhitze ) vorheizen.
• Das Eiweiß, Zucker mit Vanillezucker, 150 g Kokosraspeln, den Abrieb und Honig mit einem Schneebesen schaumig rühren.
• Das Mehl darauf sieben, vorsichtig unterarbeiten, schließlich die gleiche Prozedur mit den restlichen Kokosraspeln.
• Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln spitz zulaufende Haufen auf das Blech setzen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 30 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen, die Spitzen des Gebäcks hintauchen und 30 Minuten auf Backpapier trocknen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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