Kräuteroliven
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Kräuteroliven | |
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Zutatenmenge für: | 8 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Marinierzeit: 2 Wochen |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kräuteroliven sind pikante Oliven, die als Tapas serviert werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Koriandersamen
- 1 Zitrone
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Fenchelgrün
- 2 kleine, frische, rote Chilis
- frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl (vergine)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Schüssel
- Einweckgläser mit Verschlussvorrichtung
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zunächst die Oliven auf einem Brett vorsichtig quetschen, bis sie etwas aufplatzen. So können sie den Geschmack der Marinade besser aufnehmen.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Den Koriander in einem Mörser fein zerstoßen.
- Die Zitrone gründlich waschen und schruppen, anschließend mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
- Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Das Fenchelgrün ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Die Chilis waschen, trocknen, den Wurzelansatz entfernen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
- Die Oliven in einer Schüssel mit Knoblauch, Thymian, Fenchelgrün und Chilis mischen.
- Mit Pfeffer abschmecken.
- In Einweckgläser geben und fest verschließen, andrücken und mit Olivenöl aufgießen.
- Die Gläser fest verschließen.
- 24 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Dann in den Kühlschrank stellen und weitere 14 Tage marinieren lassen.
- Die Gläser ab und zu schütteln.
- Die Oliven zimmerwarm servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Man kann nach Belieben andere Kräuter verwenden.
- Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chilies weg.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eignet sich auch als Beilage zu spanischen Gerichten.