Krebse nach Luxemburger Art

Krebse nach Luxemburger Art
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	60 Minuten (je 15 Minuten p.P.)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Krebse nach Luxemburger Art (lëtzebuergesch Kribsen) sind eine beliebte Spezialität der Luxemburger Küche.

Zutaten

• Je 15 Flusskrebse pro Person (oder auch mehr...)
• ¾ EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 Strauß Petersilie
• 1 Strauß Estragon
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Selleriegrün
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Salz
• ¹∕₂ Glas Essig
• 1¹∕₂ Gläser Riesling

Kochgeschirr

• 1 Bürste
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf mit Deckel
• 1 Servierplatte

Zubereitung

• Die Krebse gründlich unter fließendem Wasser waschen und schrubben.
• Die Zwiebeln pellen und fein wiegen.
• Die Kräuter waschen, ausschlagen und fein hacken.
• Die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz darin andünsten.
• Dann die Gewürze und die Kräuter hinzufügen, mit dem Riesling und den Essig mischen.
• Wenn die Flüssigkeit kocht, die Krebse portionsweise bei starker Hitze in dem sehr gut geschlossenen Topf in 15 Minuten gar kochen.
• Dann auf einer Platte zu einer Pyramide häufen und die Krebsbrühe darüber gießen.
• Am besten warm servieren.

Beilagen

• keine oder
• Reis