Krokant-Buttercreme
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Krokant-Buttercreme | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Konditorcrème: 1 Stunde 10 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Krokant-Buttercreme ist eine Zutat für schwere Torten, schmeckt aber fein.
Zutaten
- 500 g englische Crème (auch Konditorcrème genannt)
- 200–300 g Butter
- 100 g Mandelkrokant
Kochgeschirr
- 1 Wasserbad
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Schüssel mit Eiswasser
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- Die Butter frühzeitig aus der Kühlung nehmen.
- Die Konditorcrème herstellen.
- Die fertige Crème im Eiswasser nicht zu kalt schlagen, Mandelkrokant Unterrühren und mit Küchenfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Die zimmerwarme Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen lassen.
- Die lauwarme Crème zu der Butter geben und nicht zu lange gut durcharbeiten lassen.
- Abschmecken und eventuell nachsüßen.
- Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Crème zu
Varianten
- Statt einer Vanilleschote, Vanillezucker oder Vanillezucker (Typ Bourbon) verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Buttercreme.
