Krokant-Buttercreme

Krokant-Buttercreme
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Konditorcrème: 1 Stunde 10 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Krokant-Buttercreme ist eine Zutat für schwere Torten, schmeckt aber fein.

Zutaten

• 500 g englische Crème (auch Konditorcrème genannt)
• 200–300 g Butter
• 100 g Mandelkrokant

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Schüssel mit Eiswasser
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Butter frühzeitig aus der Kühlung nehmen.
• Die Konditorcrème herstellen.
• Die fertige Crème im Eiswasser nicht zu kalt schlagen, Mandelkrokant Unterrühren und mit Küchenfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
• Die zimmerwarme Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen lassen.
• Die lauwarme Crème zu der Butter geben und nicht zu lange gut durcharbeiten lassen.
• Abschmecken und eventuell nachsüßen.
• Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Crème zu

• Buttercrèmetorten
• Bienenstich

Varianten

• Statt einer Vanilleschote, Vanillezucker oder Vanillezucker (Typ Bourbon) verwenden.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Buttercreme.