Lauch-Kartoffelsuppe

Lauch-Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Lauch-Kartoffelsuppe ist ein schönes, nicht so mächtiges und gesundes Gericht für den Sommer.

Zutaten

• 3 mittlere Lauch/Porree-Stangen
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Rippenspeck
• 200 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1 ¹∕₂ l Wasser
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Kerbel
• frische Petersilie
• geriebene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Lauch halbieren, waschen und in kurze Streifen schneiden.
• Speck würfeln und auslassen.
• Lauch dazu geben.
• Mit Salz bestreuen und andünsten.
• Kartoffeln schälen, in feine Scheiben oder Würfel schneiden und mit dem Wasser dem Lauch zufügen.
• Gut 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
• Sahne unterziehen.
• Mit Pfeffer bestreuen und mit Kerbel und Petersilie garnieren.

Beilagen

• Bauernbrot

Varianten

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