Loup de mer mit Tomatensalsa

Loup de mer mit Tomatensalsa
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

• 4 Loup de mer-Filets mit Haut, je ca. 150 g
• 3 Fleischtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 1 Chilischoten
• je 1 EL Rosmarin und Tymian (frisch)
• Salz und Pfeffer
• 8 EL Olivenöl
• 300 g Baguette
• 2 EL Mehl

Kochgeschirr

• 1 Küchenpapier
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen. Haut abziehen, Fruchtfleisch würfeln.
• Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Chilischote längs aufschneiden, Kerne und weiße Trennhäute entfernen, fein würfeln.
• Kräuter fein hacken. Mit Knoblauch, Schalotten, Chili und 2 EL Öl unter die Tomaten mischen. Salzen und leicht pfeffern.
• Baguette würfeln und in 4 EL Öl golden rösten. Auf Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Haut der Loup de mer Filets quer einritzen. Salzen, peffern, im Mehl wenden.
• Restliches Öl erhitzen (nicht zu heiß!), Fischfilets mit der Hautseite nach unten etwa 2 Minuten braten. Wenden, 2–3 Minuten (Fisch sollte innen noch etwas glasig sein) weiter braten.
• Geröstete Baguettewürfel mit der Tomatensalsa mischen. Auf vier Teller verteilen und jeweils ein Fischfilet auf die Salsa legen.

Beilagen

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Varianten

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