Mandelsirup

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Mandelsirup
Mandelsirup
Zutatenmenge für: 2 Flaschen à 750 mlMilliliter
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 12 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Mandelsirup als Zutat zu Desserts, Cocktails, zu einem Pastis oder nur mit eisgekühltem Wasser.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Mandeln grob hacken, zusammen mit dem Zucker, den gemahlenen Mandeln und dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Den Topf nach dem ersten Aufkochen vom Herd nehmen und mit einem Deckel verschließen.
  • Den Inhalt nochmals gut durchrühren und diesen Läuterzucker zwölf Stunden rasten lassen.
  • Nach der Rastzeit den Läuterzucker nochmals einer Minute gut durchkochen lassen.
  • Den Topfinhalt durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
  • Das Gewicht der Flüssigkeit genau abwiegen und auf 500 g Sirup 700 g Zucker zufügen.
  • Den Sirup gut durchrühren und abermals 4 Minuten kochen lassen.
  • Den abgekühlten Sirup mit dem Bittermandelöl und dem Orangenblütenwasser parfümieren.
  • Den Sirup in die vorbereiteten Flaschen abfüllen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • An einem dunklen, kühlen Ort etwa sechs Monate.

Sirup zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]