Mandelstangen

Mandelstangen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Mandelstangen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 300 g Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 400 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 4 Eiklar
• Saft und Abrieb ¹∕₂ Orange

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Spritzbeutel mit Tülle
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 Eieruhr
• 1 Backpinsel
• 1 |Geschirrtuch
• Küchenpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen (das Eigelb für ein anderes Gericht verwenden).
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 140 °C vorheizen.
• Das Eiweiß mit einem Teelöffel Orangensaft steif schlagen.
• Dann nach und nach Vanillezucker, 200 g Puderzucker und den restlichen Saft und den Abrieb der Orange unterrühren.
• 4 EL dieser Masse für die Glasur abnehmen und kalt stellen.
• Schließlich 300 g Mandeln unter den Schnee rühren.
• Die Arbeitsplatte mit 100 g geschälten und gemahlenen Mandeln ausstreuen.
• Mit dem Nudelholz ein Rechteck von etwa 7 mm Dicke ausrollen.
• Die Stangen aus dem Rechteck schneiden (4 x 1 cm) und auf das mit dem Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
• Die Plätzchen mit der Glasur überziehen.
• Das Blech auf der zweiten Schiene von unten in das heiße Backrohr geben und die Plätzchen etwa 25 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- und/oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
• weitere Plätzchen

Varianten

• …