Mandelzopf

Mandelzopf
Zutatenmenge für:	1 Zopf
Zeitbedarf:	Vorteig: 15 Minuten + Teig: 20 Minuten + Teigruhe: 40 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Mandelzopf ähnelt stark dem klassischen Nusszopf, natürlich mit dem Unterschied, das Mandeln statt Haselnüssen verwendet werden. Außerdem wird er nicht in einer Kasten- oder Kranzform gebacken, sondern zu einem gefüllten Zopf geflochten.

Zutaten

Hefeteig

• 125 ml lauwarme Milch
• ¹∕₂ Hefewürfel
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 70 g Zucker
• 90 g Butter
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Salz

Füllung

• 200 g geriebene Mandeln
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• etwas Milch

zum Bestreichen

• 1 Eigelb oder Milch

Kochgeschirr

• Schüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Hefeteig

• Die Hefe mit der Milch und einem Teelöffel des Zuckers verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Den restlichen Zucker die Eier und das Salz mit der Milch verrühren und das Mehl darübersieben.
• Die Butter dazugeben und alles 10 Minuten kneten.
• Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

Fülle

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu zähem Brei verrühren.

Formen und Backen des Zopfes

• Den Teig noch einmal durchkneten und in drei gleiche Teile teilen.
• Jedes der drei Teile folgendermaßen zu einer Rolle formen:
  • Das Teigstück zu einem 50 mal 20 cm großen Rechteck ausrollen.
  • Ein Drittel der Fülle darauf gleichmäßig verstreichen.
  • Das Rechteck vorsichtig längs aufrollen.
• Aus den drei Rollen einen Zopf flechten.
• Den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und 10 Minuten gehen lassen.
• Den Zopf bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
• Den warmen Zopf auf ein Kuchengitter legen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Weitere leckere Zopfrezepte.