Nusszopf

Nusszopf
Zutatenmenge für:	1 Zopf
Zeitbedarf:	Vorteig: 15 Minuten Teig: 20 Minuten Teigruhe: 1 Stunde Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein einfaches Rezept für einen sehr schmackhaften und luftigen Nusszopf.

Zutaten

Hefeteig

• 250 ml Vollmilch oder einfach nur Wasser
• 20 g Hefe (¹∕₂ Würfel)
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 80–100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• ¹∕₂ TL Salz

Füllung

• 150–200 g gemahlene Haselnüsse
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• etwas Sahne, Butter oder Milch
• Rosinen
• Vanillezucker
• Zuckerguss zum Bestreichen

Kochgeschirr

• Kastenform
• Schüssel

Zubereitung

Hefeteig

• Die Hefe mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Den restlichen Zucker, die Eier und das Salz mit der Hefemilch verrühren und das Mehl darübersieben.
• Die Butter dazugeben und alles 10 Minuten kneten.
• Den Teig zugedeckt ½ Stunde gehen lassen.

Nussfüllung

• Alles zu einem zähen Brei verrühren.

Formen und Backen des Zopfes

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Den Teig noch einmal durchkneten und dann zu einem Rechteck von 30 mal 40 cm ausrollen.
• Auf der Rolle die Nussfüllung gleichmäßig verteilen und danach den Teig zu einer Rolle formen.
• Die Rolle längs mit einem scharfen Messer in zwei gleiche Teile schneiden.
• Die beiden Teilen so umeinander schlingen, dass die Schnittflächen außen verlaufen.
• Die Rolle eine gefettete Form legen und gehen lassen.
• Den Zopf auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen lassen.

Anmerkung

• Ein Nusszopf lässt sich gut eingefrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Wer mag, kann 150 g Crème fraîche oder Sauerrahm in den Teig geben.
• Eine Kranzform statt eine Kastenform verwenden.
• Striezel: Dazu schneidet man die Rolle, bevor man sie in die Kastenform legt, mit einem scharfen Messer längs in der Mitte auseinander und wickelt die zwei Teile so umeinander, dass die Schnittflächen nach außen zeigen.
• Zopf: statt einer Rolle drei dünnere herstellen und daraus dann einen Zopf flechten
• Rosenkuchen: Eine 50 cm Rolle in etwa gleich große Teile schneiden und in eine Springform aufrecht hineinsetzen. Dabei die höheren Rollen in die Mitte setzen.
• Die Rolle in 1 cm Scheiben schneiden und zu Nussschnecken verarbeiten.
• Weitere leckere Zopfrezepte.