Maple Walnuts

Maple Walnuts
Zutatenmenge für:	500 ml
Zeitbedarf:	20 Minuten + Gefrierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Maple Walnuts ist das Lieblingseis des Autors.

Zutaten

• 100 g Walnusstücke
• 160 ml Ahornsirup
• 300 g Schlagsahne (mit mindestens 36 % Fett)
• 200 g Kondensmilch
• 1 Vanilleschote

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Küchenmaschine mit Schneebesen
• 1 Eismaschine (optional)

Zubereitung

• Sahne, Kondensmilch und ggf. Eismaschine kühlen.
• Die Kondensmilch aufschlagen, bis sie fest ist und man die Spur des Schneebesens sehen kann.
• Sahne und Sirup gut vermischen, das Mark der Vanilleschote zugeben, dann sorgfältig unter die Kondensmilch rühren.
• Die Walnusskerne etwa achteln und in einer beschichteten Pfanne leicht rösten.
• Mit einem Schuss Ahornsirup karamellisieren und auf Pergamentpapier abkühlen lassen.
• Die Sahne / Milchmasse nach Anleitung in der Eismaschine gefrieren lassen. Hinterher die Nüsse unterheben.
• Ansonsten die Masse offen für etwa 4–5 Stunden im Gefrierfach kühlen. Jede Stunde durchrühren. Vor dem letzten mal Rühren die Nüsse zugeben.

Beilagen

• …

Varianten

• Schmeckt auch mit Pekannüssen sehr gut.