Marinierte Auberginen

Marinierte Auberginen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorb.: 10 Min. Kochen: 20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Marinierte Auberginen gehört zu den Antipasti der italienischen Küche. Die Melanzani werden zunächst gegrillt und dann mit Knoblauch und Kräutern in einer Marinade aus Olivenöl und Balsamessig eingelegt.

Zutaten

• 1 kg Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 1 TL Kräuter der Provence
• Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• Küchenbrett
• Kochmesser
• Grillpfanne
• Knoblauchpresse

Zubereitung

• Die Auberginen waschen, längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden und gesalzen auf Küchenpapier auslegen.
• Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abtupfen.
• Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die gegrillten Scheiben mit Olivenöl, Essig, Kräutern und gepresstem Knoblauch in eine längliche Tupperschale schichten.
• Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kühl stellen und mindestens zwei Stunden marinieren lassen.

Beilagen

• …

Varianten

• …