Mediterraner Nudelsalat mit geröstetem Gemüse

Mediterraner Nudelsalat mit geröstetem Gemüse
Zutatenmenge für:	6Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit einem mediterranen Nudelsalat mit Röstgemüse können Sie so manchen überraschen und erfreuen. Nudelsalat einmal anders interpretiert.

Zutaten

• 250 g Fusilli
• 1 Glas Artischockenherzen (180 g nach dem Abtropfen)
• 2 Paprikaschoten
• 1 kleine Aubergine
• 1 Knoblauchzehe
• einige Nadeln frischer Rosmarin
• 1 TL Olivenöl
• 300 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 g Parmesan am Stück
• ein paar Blätter frisches Basilikum

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Backofengrill vorheizen.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (das heißt: Viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser geben, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
• Die Artischockenherzen gründlich abtropfen lassen und vierteln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
• Die Aubergine waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Gemüse in die Auflaufform geben.
• Den Rosmarin waschen, trocknen, die Nadeln von den Stielen zupfen und dazu geben.
• Den Rosmarin zu dem Gemüse geben.
• Das Gemüse in den Backofen geben und eine Viertelstunde grillen.
• Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben.
• Die Mayonnaise und das Gemüse dazu geben.
• Alles gut verrühren.
• Über den Salat Parmesan reiben.
• Basilikum waschen und trocknen.
• Den Salat mit Basilikum dekorieren.

Beilagen

• Grillgerichte

Varianten

• Man kann zu dem Gemüse auch noch alles andere Gemüse dazu geben.