Mostschaum
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Mostschaum | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Mostschaum passt zu vielen Gerichten. Er macht bei verschiedenen Hauptspeisen und bei vielen Desserts eine sehr gute Figur.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 feine Reibe
- 1 Wasserbad
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zitrone abwaschen und die Zitronenschale abreiben. Nur den gelben Teil der Schale abreiben, das Weiße darunter ist bitter.
- Die Eier trennen, es werden nur die Dotter verwendet.
- Die Dotter, die Zitronenschale, den Zucker und den Apfelmost in eine Schüssel geben.
- Im heißen Wasserbad alles mit einem Schneebesen aufschlagen.
- Wenn die Masse dick wird und heiß ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
- Weiter schlagen, bis alles schön schaumig geworden ist.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Als Beilage zu vielen Nachspeisen
- Als Sauce zu Fleischgerichten.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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