Muscheln in Tomatensauce

Muscheln in Tomatensauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Muscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

'Muscheln in Tomatensauce (frz. Moules en sauce tomate) ist ein typisches Gericht aus der Provence am Mittelmeer.

Zutaten

• 4 kg Miesmuscheln
• 4 Schalotten
• 0,2 l trockener Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 mittlere Dose Tomaten (Typ Pelati)
• 3 frische Zweige Thymian
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Schalotten, Knoblauch und Tomaten fein hacken.
• In heißem Öl die Schalotten und den Knoblauch kurz dünsten.
• Den Weißwein und die Thymianzweige dazugeben und um die Hälfte reduzieren lassen.
• Die tropfnassen Muscheln dazugeben und ca. 8 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.
• Dreiviertel der entstandenen Flüssigkeit in eine Schüssel abschöpfen.
• Die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Topfdeckel köcheln lassen.
• Die Sauce abschmecken.
• Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Ein Glas Rosé und knuspriges Baguette.
• In Südfrankreich eine knusprige Fougasse.

Varianten

• Wer mag, kann die Sauce noch mit Knoblauchzehen würzen.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.