Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Marinierzeit: 8 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen und macht süchtig nach mehr. Am besten am Abend vorher zubereiten.

Zutaten

• 250 g Farfalle
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig oder Kräuteressig
• 2 EL Balsamico
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Lauchzwiebeln
• 300 g Kirschtomaten
• 375 g Mozzarella
• 1¹∕₂ Bund Basilikum
• 1 TL Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorabend

• Den Kräuteressig und den Balsamico in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Den Knoblauch pellen und kleinschneiden.
• Mit Salz überhäufen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
• Den Brei in die Essigmischung einrühren.
• Salz, Pfeffer und Zucker in der Mischung auflösen.
• Das Olivenöl einrühren.
• Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser gar kochen.
• Die Nudeln abtropfen lassen und noch warm mit der Salatsoße vermischen.
• Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und mit einem sauberen Handtuch abtupfen.
• In einem Mörser oder mit dem Pürierstab möglichst so weit wie möglich zerkleinern und unter die Nudeln heben.
• Die Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und über Nacht durchziehen lassen.

Servieren

• Die Kirschtomaten halbieren und auf die Nudeln legen.
• Mit Salz bestreuen, damit die Tomaten schön durchziehen können.
• Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Den Mozzarella klein schneiden und nach belieben noch mit Balsamico beträufeln.
• Alles miteinander vermischen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta

Varianten

• …