Olivenbrot

Olivenbrot
Zutatenmenge für:	2 Brote
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Zeit zum Gehen + 10 Minuten Weiterverarbeitung + 60 Minuten Gehzeit + 10 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zu einer herzhaften griechischen Mahlzeit pass am besten auch ein typisch griechisches Brot, wie zum Beispiel ein Olivenbrot. Es passt Suppen oder zu Meze-Gerichten. Bevorzugt werden schwarze Oliven, man kann es aber genauso gut mit grünen Oliven herstellen.

Zutaten

• 900 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 3 TL Sesamkörner
• 3 TL Salz
• ¹∕₂ getrockneter Oregano
• 3 EL Olivenlöl (extra Vergine)
• 600 ml lauwarmes Wasser
• 250 g Oliven, ohne Füllung und ohne Stein.

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
• Backpinsel
• Backgitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Dazu kommen 2 TL Sesamkörner, das Salz, die Hefe und der getrocknete Oregano.
• Die Zutaten gut vermischen.
• 3 EL Olivenöl dazu geben.
• Jetzt nach und nach das Wasser dazu geben und aus dem Mehl einen glatten Teig herstellen.
• Wenn der Teig entstanden ist, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
• Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten gut durchkneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch abdecken.
• Die Schüssel warm stellen.
• Den Teig eine gute Stunde gehen lassen. er sollte nun die doppelte Größe seiner ursprünglichen Größen haben.

Zubereitung

• Die Arbeitsfläche noch einmal bemehlen.
• Den Teig noch einmal durchkneten. Dabei sollten alle Luftbläschen aus dem Teig heraus sein.
• Die Oliven abtropfen lassen und hacken.
• Die Oliven in den Teig einarbeiten.
• Aus dem Teig zwei gleich große Laibe formen.

Backen

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die beiden Laibe auf das Backblech legen.
• Die Laibe mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort noch einmal eine Stunde gehen lassen. Der Teig muss wieder auf die doppelte Menge aufgehen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Laibe mit einem scharfen Messer oben dekorativ einschneiden.
• Die Oberseite mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen.
• Die Laibe mit Sesamkörnern bestreuen und die Körner etwas fest andrücken.
• Die Laibe nacheinander in den Ofen geben und bei 200 °C Grad backen lassen.
• Die Temperatur danach auf 190 °C reduzieren.
• Die Brote weitere 25 Minuten backen lassen.
• Die Brote müssen gut aufgegangen sein und die Kruste sollte schön braun sein.
• Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchengitter geben und abkühlen lassen.

Beilagen

• Zu dem Brot passen Oliven und Pepperoni, gefüllt oder ungefüllt, Feta, am besten eingelegt und alle anderen griechischen Vorspeisen.

Varianten

• Man kann auch klein geschnittene Pepperoni dazu geben.