Orangenblüten-Parfait

Orangenblüten-Parfait
Zutatenmenge für:	1–2 Portionen
Zeitbedarf:	Parfaitmasse: 50 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Kaltstellen: min. 5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Eisparfait mit einem leicht orientalischen Touch.

Zutaten

• Parfaitmasse (aus 1 l Schlagrahm)
• wenige Tropfen Orangenblütenwasser
• 10–15 Blätter Orangenminze oder Zitronenmelisse
• 2–4 kandierte Orangenscheiben
• Filets von 2 Orangen

Kochgeschirr

• 1 Parfaitform (im Haushaltswarenhandel erhältlich)
• 1 Teigschaber
• 1 Gemüseschäler
• Küchenfolie

Orangen filetieren

• Den Boden und den Deckel einer Orange großzügig abschneiden.
• Auf einem Schneidebrett eben hinstellen und die Schale großzügig von oben nach unten sauber wegschneiden.
• Keine weiße Haut sollte mehr auf dem Fruchtfleisch sichtbar sein.
• Die Orangenfilets über einer Schüssel herausschneiden um den Saft aufzufangen.
• Mit dem Messer die Filets zwischen den Trennwänden der Frucht entfernen, sollten noch Kerne existieren, diese ebenfalls entfernen.

Zubereitung

• Die Parfaitform mit Küchenfolie ausschlagen und kühl stellen.
• Die Orangenfilets bereitstellen.
• Die kandierten Orangen in kleine Stücke schneiden.
• Das Gartenkraut in dünne Streifchen schneiden.
• Die Parfaitmasse bereiten.
• Eine dünne Schicht Parfaitmasse auf den Boden der Form geben.
• Die gut abgetropften Orangenfilets darauf verteilen.
• Die kandierten Fruchtstücke, das Gartenkraut mit der restlichen Masse gut vermengen und in die Form geben.
• Mit Folie umschlagen und für mindestens 5 Stunden in die Gefriere geben.

Garnitur

• In Scheiben geschnitten mit einer Sauce (z.B. Grenadine-Orangensauce) servieren.
• Mit Minze ausgarnieren.

Varianten

• Weitere leckere Eisparfaits.