Pangasiusfilet in Zitronen-Dillsauce
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Pangasiusfilet in Zitronen-Dillsauce | |
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Zutatenmenge für: | 6 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Pangasiusfilet in Zitronensauce ist ein Beispiel für eine fettarme Fischzubereitung.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 6 Filets vom Pangasius
- 1 Zwiebel
- 7 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 150 ml Wasser
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Eier
- 1 EL frisch gehackter Dill
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 3 Schüsseln
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schneebesen
- 1 kleiner Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Fisch waschen und trocknen.
- Den Fisch in einen flachen Topf legen, das er nicht an den Rand des Topfes kommt.
- Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zwiebel über dem Fisch verteilen.
- Wasser und Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles aufkochen lassen.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Die Pangasiusfilets mit einem Schaumlöffel mit den Zwiebeln aus dem Topf nehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Die Schüssel in den leicht angewärmten Ofen geben.
- Die übrig gebliebene Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
- Das Eigelb langsam dazu geben.
- Die Flüssigkeit in einen Topf geben.
- Die Flüssigkeit vorsichtig erhitzen, nicht kochen, dabei immer umrühren.
- Die Sauce muss schön dick werden, ohne dass das Ei gerinnt.
- Den Dill in die Sauce rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce über den Fisch geben.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Zehe Knoblauch macht das Ganze noch mediterraner.
- Man kann auch andere Fischsorten für dieses Gericht verwenden. Wenn man es einfach haben will, nimmt man Filets. Der Fisch sollte nicht viel Fett haben.