Paprikaeintopf mit Kichererbsen

Paprikaeintopf mit Kichererbsen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paprikaeintopf mit Kichererbsen (span. Puchero de pimientos con garbanzos) ist ein spanisches Eintopfgericht, das aber auch in Deutschland immer wieder gut schmeckt.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 250 g Porree
• 150 g Cabanossi
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
• 1 EL Keimöl
• 2 EL Instant-Brühe
• 2 TL edelsüßer Paprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Cayennepfeffer
• etwas glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 großer, beschichteter Topf

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Kabanossi in Scheiben schneiden.
• Die Kichererbsen abtropfen lassen.

Zubereitung

• Öl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und andünsten.
• Mit 1,25 l Wasser ablöschen und aufkochen.
• Brühe, Gemüse, Kabanossi und Kichererbsen dazu geben und ca. 10 Minuten garen.
• Den Eintopf mit edelsüßem Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer pikant abschmecken.
• Petersilie waschen, trocknen und die Blätter zupfen.
• Den Eintopf mit Petersilie garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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