Pasta mit gerösteten Thymian-Chili-Tomaten

Pasta mit gerösteten Thymian-Chili-Tomaten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten + 30 Minuten im Backofen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pasta mit Thymian-Chili-Tomaten von Levi Roots ist vielleicht das einfachste Gericht, das jemals gekocht wurde, aber auf jeden Fall eins der leckersten. Die jamaikanische Pastavariante ist eine perfekte Mischung aus sauer, süß und scharf, die auch kalt am nächsten Tag schmeckt.

Levi Roots ist ein britisch-jamaikanischer Reggae-Musiker, Fernsehstar, bekannter Küchenchef, Unternehmer und Multimillionär, der derzeit in Brixton, Süd-London wohnt.

Zutaten

Rösttomaten

• 15 Eiertomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker
• 1¹∕₂ TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine getrocknete Chili oder 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Thymian

Pasta

• 300 g Penne
• 250 g vegetarischer Mozzarella
• 3 TL glatte Petersilie
• 3 Frühlingszwiebeln (nur den grünen Teil)

Kochgeschirr

• 1 Ofenform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Tomaten längs in jeweils drei oder vier Stücke, die etwa 1,5 cm breit sind, schneiden.
• Das Olivenöl in die Auflaufform geben und die Tomaten dazu.
• Zucker, Salz, Pfeffer, Thymian und Chili im Mörser zerstoßen und die Tomaten damit kräftig würzen.
• Die Tomaten für dreißig Minuten im Ofen rösten.
• Knapp zwanzig Minuten bevor die Tomaten fertig sind die Pasta aufsetzen, die Frühlingszwiebel und die Petersilie hacken. Den Käse zerreißen.
• Die fertige Pasta abgießen, nicht abschrecken, mit Mozzarella, Petersilie und Frühlingszwiebeln mischen und sofort servieren.

Beilagen

• Ein frischer Salat und etwas Ciabatta.

Varianten

• …

Tipps

• Das Gewürz hält sich gut in einer kleinen Dose und ist der perfekte Tomatenbegleiter.
• Reste lassen sich kalt als Nudelsalat servieren.
• Die Tomaten müssen intensiv schmecken, um sich gegen den Chili durchsetzen zu können.