Pellkartoffeln in Petersiliensauce

Pellkartoffeln in Petersiliensauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Pellkartoffeln in Petersiliensauce sind eine schöne Beilage, wenn es mal etwas anderes sein soll als Salzkartoffeln. Diese Kartoffeln machen z. B. eine einfache Frikadelle zum schönen Hauptgericht.

Zutaten

• 750 g möglichst neue Kartoffeln (festkochend)
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 375 ml Milch
• 375 ml Gemüsebrühe
• 1 Eigelb
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 2 Töpfe

Zubereitung

• Die Kartoffeln ungeschält gar kochen und etwas abkühlen lassen.
• Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und nach und nach die Milch mit der Brühe aufgießen.
• Wenn die Sauce eingedickt ist, mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss würzen, danach das Eigelb unterrühren.
• Die Petersilie waschen, klein zupfen oder hacken und in die Sauce geben.
• Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Beilagen

• Frikadellen und grüner Salat.
• Bockwurst.
• Rohe Schinkenwürfel und Spiegelei.