Pesto mit Pinienkernen und Cheddar

Pesto mit Pinienkernen und Cheddar

Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser (auch dieses) Pesto mit Pinienkernen und englischem Hartkäse ist eine englisch-italienische Hochzeit von Zutaten. Verwende einen Cheddar ohne den Pflanzenfarbstoff Annatto, der den Käse lediglich goldgelb bis orange färbt. Pesto (italienisch für „Zerdrücktes“) ist eine pastöse, ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht wird.

Zutaten

100 g alter Cheddar (neun Monate gereift)
50 g Pinienkerne
200 ml gutes Rapsöl
einige frisch, gezupfte Thymianblättchen
1–4 Knoblauchzehen
etwas Cayenne

Kochgeschirr

1 Pfanne
1 grobe Reibe oder eine Käsereibe
1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer mit Rührschüssel
1 Messbecher
1 Holzlöffel
1 Küchenwaage
1 Geschirrtuch
Küchenpapier
1 Rührschüssel

Zubereitung

In der Pfanne die Pinienkerne ohne Fett leicht Farbe annehmen lassen und dabei die Pfanne permanent schwenken, damit die Pinienkerne nicht verbrennen, und sofort in die Schüssel geben.
Den Käse reiben und zugeben.
Den Knoblauch schälen und zugeben.
Das Öl zufügen und alle Zutaten, außer dem Cayennepfeffer zugeben und zu einer pastösen Masse zerkleinern.
Den Pesto mit etwas Cayenne pikant abschmecken.

Anmerkung

…

Pesto zu

Pasta

Varianten

Andere Hartkäsesorten können natürlich auch verwendet werden.
Statt Pinienkernen abgezogene, küchenfertige Mandeln verwenden.