Pfälzer Zwiebelkuchen
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Pfälzer Zwiebelkuchen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Backzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese schöne Variante des Zwiebelkuchens stammt aus der Pfalz, wie der Name schon sagt. Er ist recht einfach zuzubereiten und passt zu verschiedenen Anlässen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für den Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 40 g Butterschmalz
- 250 g Mehl
- 100 g Quark
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
Für den Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Gemüsezwiebeln
- 30 g Butterschmalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g gekochter Schinken
- 100 g Emmentaler
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne
- 1 gestr. TL gehackter Kümmel
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Nudelholz
- 1 flache, runde Backform 28 cm Durchmesser
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Käsereibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 40 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
- Mehl, Quark, Backpulver, Salz, Eier und 3 EL flüssiges, leicht abgekühltes Butterschmalz in die Schüssel geben.
- Aus den Zutaten einen schönen Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Die Backform mit Butterschmalz einfetten.
- Den Teig in die Form geben. Dabei darauf achten, dass der Teig am Formrand etwas nach oben steht.
Der Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig dünsten.
- Den Schinken in Würfel schneiden.
- Schinken und Zwiebeln auf den Teig geben.
- Mit Pfeffer nach belieben würzen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Den Käse zu den Eiern reiben, den Kümmel hinzu geben und verrühren.
- Die eier über den Zwiebelkuchen geben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Zwiebelkuchen etwa eine dreiviertelstunde backen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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