Pikanter Wurstsalat

Pikanter Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnell gemacht und bei jedem Abendessen und auch bei jeder Party sicherlich ein Hit: Pikanter Wurstsalat. Er definiert den Wurstsalat einmal anders, ist frisch und bunt und eben pikant.

Zutaten

• 80 g Fleischwurst
• 2 Wiener Würstchen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Paprika (rot, gelb, grün)
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Balsamico
• 1 TL Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Sesamöl
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 8 möglichst grüne Blätter Eisbergsalat

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatschüssel
• 1 Kochlöffel
• 1 Zauberstab und Mixbecher oder 1kleine Schüssel und 1 Schneebesen
• 4 Teller

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Fleischwurst pellen und würfeln.
• Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
• Die Frühlingsziebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden.
• Wurst, Zwiebeln, Paprika und die Chilischote in eine Salatschüssel geben.
• Alles mit einem Kochlöffel vermischen.

Fertigstellung

• Den Balsamico, Senf, das Sesamöl, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und mit dem Zauberstab zu einer Emulsion mixen.
• Die Vinaigrette über den Wurstsalat geben und unterheben.
• Dann die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken, zum Wurstsalat geben und nochmals gut vermischen.
• Den Wurstsalat nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den Salat waschen und gut trocken schleudern.
• Je zwei Salatblätter auf den Tellern auslegen.
• Den Wurstsalat portionsweise darauf anrichten, mit etwas der Marinade beträufeln und servieren.

Beilagen

• Dazu passt Weißbrot, Ciabatta oder Baguette

Varianten

• Man kann auch diverse weitere Gemüsesorten verwenden. Champignons zum Beispiel. Dazu kann man auch noch klein geschnittene Cabanossi geben.