Pizzateig mit Sauerrahm
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pizzateig mit Sauerrahm | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Backbleche |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser Pizzateig mit Sauerrahm benötigt keinen Hefe-Vorteig, keine Vorgehzeit, geht daher schnell und kann direkt nach dem Kneten verarbeitet werden.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Becher Sauerrahm (250 g)
- 1∕8 l lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb (optional)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken mit Schlagkessel
- 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung
- Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen (Hefevorteig).
- Das Mehl sieben, mit dem Rahm und dem Salz vermischen sowie die aufgelöste Germ hinzufügen.
- Falls Trockengerm verwendet wird, diese direkt mit dem Mehl vermengen.
- So lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist und er sich von der Schüssel löst.
- Den Teig halbieren, beide Hälfte auf je einem Backblech ausrollen und nach Belieben belegen.
- Die Pizza für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr vorheizen bei höchster Hitze für ca. 20 Min. knusprig, braun backen.
Tipp
- Der Teig eignet sich auch zur Zubereitung im Brotbackautomaten, Dauer ca. 90 Minuten.
