Praline-Plätzchen

Praline-Plätzchen
Zutatenmenge für:	etwa 35 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Schokolade: 2 Stunden + Backzeit: 2 x 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bietet sich Praline-Plätzchen als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

Füllung

• 150 ml Schlagsahne
• 20 g Butter
• 100 g gehackte dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)

Teig

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• 90 g brauner Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 g Walnusshälften
• 1 Prise Salz

Garnitur

• Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)

Kochgeschirr

• Grundausstattung Backen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backpulver, die Stärke mit dem Mehl vermengen.

Füllung

• Die Schokolade mit der Butter und der Schlagsahne einmal aufkochen lassen.
• Die Füllung 2 Stunden kalt stellen.

Plätzchen und Garnitur

• Das Backrohr auf 180 °C ( Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (Rührbesen).
• Das Mehlgemisch löffelweise unterrühren.
• Mit Teelöffeln etwa 70 Häuflein auf die 2 Bleche setzen und die Hälfte mit einer Walnusshälfte belegen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 12 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.
• Die übrigen Walnusshälften hacken.
• Die erkaltete Füllung mit einem Handrührer (Rührbesen) cremig aufschlagen und die gehackten Walnüsse unterrühren.
• Die Plätzchen ohne Nuss mit der Füllung bestreichen und mit einem Plätzchen mit Nuss abschließen.
• Die Plätzchen mit Kakao bestäuben.

Galerie

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  Den Teig auf

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  die Backbleche geben,

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  die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben und

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  mit einem weiteren Plätzchen bedecken.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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