Puls mit Honig

Puls mit Honig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	über Nacht + 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Puls mit Honig ist eine süße Variante des alten römischen Getreidebreis.

Zutaten

• 600–700 ml saurer Most oder Traubensaft (Sauser)
• 500 ml Wasser
• 80 g Vollkorn- oder Gerstenmehl
• 50 g Gerstenschrot
• 20 g Butter
• 200 ml Milch
• 1 ml aromatischer Weißwein (z. B. Gewürztraminer)
• 3–4 EL Honig (je nach Geschmack)
• eine beliebige Menge Pinienkerne, gehackte Walnüsse und Haselnüsse
• 1 Ei

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Holzlöffel

Zubereitung

• 300 ml Defrutum aus saurem Most oder Zitronensaft herstellen.
• Den Most aufkochen und 10–20 Minuten auf 300 ml bei mittlerer Hitze reduzieren.
• Wasser zugeben.
• Mehl, Schrot, Butter, Milch, Wein und Honig zugeben und gründlich vermischen.
• Über Nacht erkalten und stehen lassen.
• Auf kleiner Flamme aufkochen, nötigenfalls Wasser oder Milch zugeben.
• Beliebige Menge Pinienkerne, Walnüsse und Haselnüsse zugeben.
• Ei kräftig daruntermischen und den Topf vom Feuer nehmen.
• Evtl. nochmals etwas Honig darübergiessen und servieren.

Beilagen

• zum Frühstück oder
• als Nachspeise

Varianten

• Puls