Punch-Sauce

Punch-Sauce

Zutatenmenge für:	ca. 450 ml
Zeitbedarf:	Vorbereitung 25Minuten, Zubereitung 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Puch-Sauce ist ein Muss zum traditionellen englischen Christmas Pudding. Die Sauce kann im Vorhinein zubereitet werden und muss zum Verzehr nur noch aufgewärmt werden. Die Sauce kann auch ohne Alkohol zubereitet werden.

Zutaten

65 g Zucker
150 ml Wasser
Schale und Saft ¹∕₂ Zitrone
Schale und Saft ¹∕₂ Orange
45 g Butter auf Raumtemperatur
20 g Weizenmehl Type 405
65 ml Weißwein
65 ml Cognac
65 ml Rum

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Zucker und Wasser in einer Kasserolle erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst jst.
Zitrone und Orange mit kochendem Wasser übergießen, um die Wachsschicht zu entfernen.
Nun mit einem Zestenreißer die Schalen einer halben Zitrone und einer halben Orange ausreißen.
Die Zesten in die Zuckerlösung geben und 20 Minuten bei geringer Hitze leicht kochen lassen,.
Dann die Zuckerlösung durch ein Sieb passieren.
Das Mehl in die Butter streuen und mit einer Gabel gründlich vermischen.

Fertigstellung

Die Zuckerlösung wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Butter-Mehl-Mischung in Flocken dazugeeben und mit einem SchneebeDoesen einrühren.
Jetzt den Saft der halben Zitrone und halben Orange dazugeben sowie Cognac, Wein und Rum.
Weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis die Sauce gut gemischt ist.
Nicht mehr kochen lassen!
Sofort servieren oder (gut abgedeckt) abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Anrichten

Die Sauce heiß servieren.
Sollte die Sauce aufgewärmt werden müssen, geschieht dies unter Rühren, ohne dass sie kocht.
Die Sauce in eine gesonderte (vorgewärmte) Saucière geben und zum Pudding servieren.

Beilage zu

Christmas Pudding

Varianten

für die alkoholfreie Variante den Alkohol durch 200 ml guten Eistee oder Apfelsaft ersetzen.

Referenzen

Das Originalrezept mit Abbildungen stammt aus der Coquinaria.nl in niederländischer Sprache.