Quarkstollen (mit Hefe)

Quarkstollen (mit Hefe)
Zutatenmenge für:	1 Stollen
Zeitbedarf:
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Form und das Aussehen des Quarkstollens soll an das gewickelte Christkindl erinnern. Nach dem Backen wird das Gebäck mit Puderzucker bestreut.

Zutaten

Stollen

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 40 g Hefe
• 4 EL Milch
• 125 g Butter
• 150 g Zucker
• 250 g Quark
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Salz
• 2 EL Rum

Zum Einstreichen des Stollens

• Butter
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Butterpfännchen
• 1 kleine Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Schüssel
• 1 Backpinsel

Zubereitung

• ²∕₃ des gesiebten Mehls, die in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe, die Butter, den Zucker und die Eier in der Schüssel zu einem Teig verarbeiten und warm gestellt gehen lassen.
• In der kleinen Schüssel den duchgestrichenen Quark mit Rum und Vanillezucker glattrühren
• mit dem gegangenen Teig, dem restlichen Mehl und dem Salz verarbeiten.
• Den nicht zu weichen Teig zu einem Laib formen, in der Mitte längs maximl 1 cm tief einschneiden.
• Nach nochmaligem kurzen Gehen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
• Auf Handwärme abgekühlt mit füssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker besieben.
• Dieser Quarkstollen schmeckt frisch am besten.