Quarkstollen (mit Hefe)
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| Quarkstollen (mit Hefe) | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Stollen |
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| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Form und das Aussehen des Quarkstollens soll an das gewickelte Christkindl erinnern. Nach dem Backen wird das Gebäck mit Puderzucker bestreut.
Zutaten
Stollen
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Hefe
- 4 EL Milch
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 250 g Quark
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 1∕2 TL Salz
- 2 EL Rum
Zum Einstreichen des Stollens
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Butterpfännchen
- 1 kleine Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schüssel
- 1 Backpinsel
Zubereitung
- 2∕3 des gesiebten Mehls, die in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe, die Butter, den Zucker und die Eier in der Schüssel zu einem Teig verarbeiten und warm gestellt gehen lassen.
- In der kleinen Schüssel den duchgestrichenen Quark mit Rum und Vanillezucker glattrühren
- mit dem gegangenen Teig, dem restlichen Mehl und dem Salz verarbeiten.
- Den nicht zu weichen Teig zu einem Laib formen, in der Mitte längs maximl 1 cm tief einschneiden.
- Nach nochmaligem kurzen Gehen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.
- Auf Handwärme abgekühlt mit füssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker besieben.
- Dieser Quarkstollen schmeckt frisch am besten.
