Quittensirup mit Apfel

Quittensirup mit Apfel
Zutatenmenge für:	3 Flaschen zu je 500 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Quitte wird oft nicht beachtet. Tatsächlich aber ist diese Frucht eine wertvolle Vitaminbombe die nicht nur als Quittengelee sonder auch als Quittensirup mit Apfel für Drinks oder zum Aufgießen mit Sekt wohl mundet.

Zutaten

• 750 g reife Quitten
• 1 Boskoop
• ¹∕₂ l Wasser
• Zucker (abhängig von der Saftausbeute)
• etwas Zitronenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Zitruspresse
• Küchenpapier
• 1 Schneidebrett
• 1 Schöpflöffel
• 1 Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 Trichter
• 3 Sterilisierte Flaschen

Zubereitung

• Die Quitten, den Apfel unter heißem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken reiben.
• Den Saft der ausgepressten Zitrone mit dem Wasser in einem Topf geben.
• Die Früchte vierteln, den Stiel mit dem Blütenansatz entfernen, die Viertel sofort in den größeren Topf mit dem abgemessenen Wasser und dem Zitronensaft geben (siehe Oxidation).
• Die Früchte so lange kochen, bis diese weich sind (etwa 20 bis 30 Minuten) und eine Stunde abkühlen lassen.
• Den Inhalt des Topfs durch ein Feinsieb in einen Topf abseihen, die Früchte mit einem Schöpflöffel leicht auspressen und den Saft 24 Stunden ohne Deckel rasten lassen.
• Nach einem Tag den Saft durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Den Saft abmessen und auf 500 ml Flüssigkeit 600 g Zucker zugeben.
• Den Saft mit dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen, dabei immer wieder den entstehenden Schaum entfernen.
• Den Sirup sofort in die sterilisierten Flaschen abfüllen und verschließen.

Haltbarkeit

• Der Sirup lässt sich gut ein bis zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren und lässt sich ebenfalls auch portionsweise einfrieren.

Sirup zu

• vielen Tees
• Aperitifs
• Mineralwasser

Varianten

• Quittensirup