Rührtofu

Rührtofu
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rührtofu ist ein veganer und cholesterinarmer Rührei-Ersatz, der sehr gut auf den veganen, eierfreien Frühstückstisch passt.

Zutaten

• 400 g weicher Tofu (nicht Seidentofu)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Gabel

Zubereitung

• Den Tofu mit den Händen oder mit der Gabel fein zerbröseln.
• Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken.
• Schnittlauch ebenfalls klein hacken.
• Olivenöl zum Braten in die heiße Pfanne geben und darin erst Zwiebeln und ein wenig später Knoblauch glasig anbraten.
• Dann Tofu hinzugeben und so lange braten, bis er anfängt, sich leicht zu bräunen (erfahrungsgemäß kann der Tofu ruhig auch ein wenig weich bleiben, schmeckt trotzdem lecker).
• Das Ganze mit Kurkuma und Currypulver würzen, woraufhin das Gericht eine rühreiähnliche Farbe bekommt.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vom Herd nehmen und den frischen Schnittlauch unterheben.

Varianten

• Wer es gerne etwas gehaltvoller hätte, kann auch kleingeschnittenes Gemüse mitbraten.