Renekloden-Sauerkirschmarmelade

Renekloden-Sauerkirschmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Renekloden-Sauerkirschmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 600 g Sauerkirschen
• 600 g Renekloden
• 400–500 g Gelierzucker 2:1
• ¹∕₂ - 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Obstentsteiner

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die unschönen Früchte entfernen, waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
• Die Früchte entkernen.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Die Früchte mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, so dass noch Fruchtteile erkennbar sind.
• Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald die Masse anzudicken beginnt (nach ca. 3–4 Minuten), testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Diese verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Die Gläser nach dem Abkühlen verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.