Ricotta-Parmesansauce

Ricotta-Parmesansauce
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 5–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ricotta-Parmesansauce eignet sich ideal für Aufläufe, z.B. Moussaka als Ersatz für eine Béchamelsauce.

Zutaten

• 3 Eiklar
• 250 g Ricotta
• 175 ml Vollmilch
• 6 EL frisch geriebener Parmesan
• 1 Pr. frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Das Eiklar mit dem Ricotta verschlagen, dann die Milch und 4 EL Parmesan unterrühren.
• Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
• Die Mischung über das gewählte Rezept gießen, die Form hin und her bewegen, damit sich der Überzug gleichmäßig verteilt.
• Den restlichen Parmesan über den Auflauf streuen.

Sauce zu

• Aufläufe

Varianten

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