Kategorie:Aufläufe

Bolgnese-Auflauf

Auflauf ist ein Gericht, das in einer Auflaufform im Ofen gegart wird. Dabei wird die Sauce schon mit dazu gegeben und die Auflaufform in der Regel mit einem Deckel verschlossen. Wenn die Flüssigkeitsmenge in der Auflaufform groß ist und die Sauce etwas eindicken soll, verbleibt der Deckel nicht während der gesamten Garzeit auf der Form; das gilt auch, wenn die Oberfläche des Auflaufs zu einer mehr oder weniger festen Kruste ausgebildet werden soll. Man bezeichnet solchermaßen überbackene Auflaufgerichte als Gratin. Oft werden Aufläufe mit Käse überbacken.

Ein Auflauf ist ein Gericht, das dem Einfallsreichtum des Kochs keine Grenzen setzt. Es gibt süße und herzhafte Aufläufe. Ein weiterer Vorteil ist die problemlose Zubereitung: Nachdem der fertig vorbereitete Auflauf in den Ofen gekommen ist, ist nur noch die Garzeit abzuwarten, bis er fertig ist. Oft wird dann der Auflauf in seiner Form zu Tisch gegeben, so dass sich die Gäste selbst aus ihr bedienen können. Dazu wird ein Gemüselöffel verwendet.