| Rindercarpaccio | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Anfrieren des Filets: 1 Stunde 30 Minuten + Marinierzeit: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Rindercarpaccio ist eine exquisite Vorspeise aus Norditalien.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250–300 g Rinderfilet
- ca. 100 g Parmesan oder Pecorino
- natives Olivenöl
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Brotschneidemaschine
- 1 große Servierplatte
- 1 Trüffelhobel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch ca. 1,5 Stunden in der Tiefkühltruhe anfrieren lassen.
- Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, mit der Maschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf der Servierplatte fächerartig anrichten.
- Das Fleisch pfeffern und salzen.
- Danach den Käse mit einem Trüffelhobel auf das Fleisch geben und mit dem Öl beträufeln.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisches Baguette
- frisches Ciabatta
- frisches Bauernbrot auf Sauerteigbasis
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rindercarpaccio mit Basilikum: das Carpaccio mit Basilikumblätter bestreuen.
- Rindercarpaccio mit Pilzen: das Carpaccio mit weißen oder braunen dünnen Champignonscheiben belegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit grob gehackter glatten glatte Petersilie bestreuen.
- Rindercarpaccio mit Rauke: das Carpaccio mit Rauke bestreuen.
- Rindercarpaccio mit Limette
- Rindercarpaccio mit Meerrettich
