Rindercarpaccio mit Meerrettich
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Rindercarpaccio mit Meerrettich | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Tiefkühlen des Filets: 1,5 Stunden + Marinierzeit: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rindercarpaccio mit Meerrettich ist eine Variante des Rindercarpaccios.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250–300 g Rinderfilet
- 200 g Champignons
- 0,1 l kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- frisch geriebenen Meerrettich
- frisch gemahlenes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Brotaufschneidemaschine
- 1 große Servierplatte
- 1 Trüffelhobel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch ca. 1,5 Stunden in der Tiefkühltruhe anfrieren lassen.
- Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, mit der Maschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf der Servierplatte fächerartig anrichten.
- Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und mit einem Trüffelhobel über das Carpaccio verteilen.
- Den Meerrettich über das Fleisch reiben.
- Mit Zitronensaft und Öl das Gericht beträufeln.
- Das Fleisch pfeffern und salzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisches Baguette
- frisches Ciabatta
- frisches Bauernbrot auf Sauerteigbasis